LIEBANA EN LA MESA – EL “TORTO PREÑAO”

LIEBANA EN LA MESA – EL “TORTO PREÑAO”

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Podríamos decir que el pan que os presento hoy es uno de los manjares lebaniegos más popular y con mayor tradición entre los habitantes de estas lindes. Se trata de una pieza de pan rellena de chorizo, jamón y tocino que antaño se acostumbraba a elaborar en la mayoría de los fogones de la comarca de Liébana. El relleno puede variar, por ejemplo, añadiendo bonito con pimientos, tomate y cebolla … pero el original y más popular es el de chorizo.

En Liébana no se entiende una festividad al aire libre sin una degustación de Tortos. Para su realización se colocan los ingredientes dentro de la masa de pan y se cuecen juntos en el horno. El manjar resulta perfecto gracias a que el chorizo suelta la grasa y empapa el pan. La suma de todo hace que sea muy difícil resistirse al olor, sabor y aspecto de este maravilloso bocado.