Entre los meses de Septiembre y Octubre cuando la uva se vuelve blanda y dulce es el momento de la vendimia. No hay fecha exacta ya que ésta depende fundamentalmente del grado de maduración de la uva. Este año parece que la mayoría de los orujeros y productores de vino se decantan por vendimiar en octubre, después de la fiesta del Pilar ya que este año la maduración de estos frutos va con retraso.
